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休闲食物:手把手教你若何做出好吃的肉脯干!

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休闲食物:手把手教你若何做出好吃的肉脯干!

宣布日期:2024-07-20 作者: 点击:

  手把手教你若何做出好吃的肉脯干!
  肉干的特色在于“三老”:一是工艺老;二是配方陈腐;第三,滋味老。接纳传统老工艺、老配方,自然为本,不增加面粉、山梨酸钾等防腐剂和增加剂。腊肉是猪肉或牛肉颠末腌制和烘焙而成的片状肉成品。
  腊肉干法加工:选料预处置→切片→调味腌制→摊筛→烘干→烘烤→展平切片→冷却包装。
  腊肉的枯燥进程:
  1.腊肉的烘干:烘烤的首要目标是增进发色和脱水成熟。将铺好网的肉片放入枯燥箱中成大块,枯燥温度55 ~ 60℃,预烤温度可稍高。肉片厚度在0.2 ~ 0.3 cm时,以枯燥至含水量到达25%为好。
  2.烘焙:烘焙是将半成品在低温下进一步熟化,使质地变软,从而发生杰出的烧烤口感和油润的表面。烤的时辰能够把半成品放在烤箱的扭转铁网上。烤箱温度200℃摆布,时候8 ~ 10分钟,以烘烤为准,不许可烤焦。成品的含水率应小于20%,普通为13 ~ 16%。
  腊肉枯燥装备先容:
  用于枯燥肉干的装备是氛围能🎃低温热泵枯燥机,是一种新型节能枯燥机。其任务道理是按照逆卡诺轮回道理,操纵少许电能,操纵紧缩机使工质颠末收缩阀在蒸发器中蒸发成气态,接收氛围中的大批热能。气态工质被꧂紧缩机紧缩成低温高压气体,而后进入冷凝器开释热量,加热枯燥介质,使枯燥介质加热到40℃ ~。与电吹风比拟,节俭电能35%-40%。

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  肉干枯燥装备的布局:
  1.热源氛围能热泵机组
  2、保温室体装配
  3.枯燥室内的热风轮回装配
  4.主动除湿装配
  5.智能温湿度节制装配
  6.物料小车和物料托盘。

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